欧洲杯新商机：杭州夜宵摊开启“深夜+外卖”模式-中国网

　　夏天，与天气指数成正比的是点击量节节攀升的夜宵生意。让杭城球迷“时差颠倒”的欧洲杯足球赛，让深夜的外卖生意火了起来。今年夏日的夜宵档，不仅有各大外卖APP发力，就连传统餐饮门店，也掉转枪头，打破时间和区域壁垒，出炉专门夜宵菜单，试图在“夜高峰”中抓住客源。

　　传统餐饮门店 开始发力夜宵档

　　“醋椒鸡爪、酒醉泥螺、清水龙虾、海鲜炒粉干，热气腾腾送到家，中场休息15分钟，刚刚补充体力。”家住德胜的周先生在朋友圈晒出了“欧洲杯”夜宵。

　　周先生以前是不折不扣的夜宵到店消费一族，而自欧洲杯开踢之后，周先生开始叫起了夜宵外卖。“不少以前我常去的餐厅，都开了专门夜宵的点单渠道，速度甚至比我在餐厅点单还要快。”周先生说。

　　据了解，传统餐饮店早早就准备了今年六月的夜宵季。胜利河青菁酒家，五月就开始筹备海鲜夜宵的菜单。负责人徐先生告诉作者：“我们专门选择了一批门市餐厅点击率高、打包方便的菜肴，作为海鲜夜宵的菜单，这样能保证配送到消费者手里，也和餐厅用餐是一个味道。”

　　作者看到，在青菁酒家的外卖菜单上，清水小龙虾98元一份，酒醉泥螺29元一份，海鲜炒粉干28元一份，差不多150多元，就可以吃一顿蛮落胃的夜宵了。

　　同时，杭城不少特色餐厅，到了深夜，“画风一变”，取消晚市菜单，上档专门的夜宵菜。

　　中山花园的艋胛餐厅是家口碑不错的特色餐厅，而最近不少朋友都爱在十点后光顾，“十点之后，这里的所有热炒都是25元一道，几个人点200元菜，就可以吃到撑。”杭州市民王悦说。

　　作者看到，在欧洲杯期间，在艋胛餐厅，从十点到深夜两点，热力葱烧鲈鱼、酸菜肚丝、爆炒花蛤、艋胛卤大肠，这些热炒菜肴每道只需25元，挺适合小团队吃夜宵。

　　“自从推了夜宵专门菜单后，生意更好了!”餐厅负责人陈先生说。

　　深夜十一点 餐厅或迎“夜高峰”

　　比起传统餐饮企业，依托外卖平台，做夜宵外卖，今年，不少杭州餐饮企业还亲自操刀，做起了夜宵外卖微信号。

　　“老头油爆虾”旗下子品牌“潮虾”，5月正式推出了“潮虾全城送”微信服务号，在微信这一端，由专业管理人员进行人工回复。

　　“夜宵本来就是有人情味的消费体验，考虑到消费者肯定有不少问题，需要一对一的服务，比如送达时间，具体小龙虾口味咨询等，就推出了这个微信服务号，没想到效果不错。一般消费者都会根据口味喜好，选择小龙虾、对虾以及冷菜。”潮虾全城送的负责人辛先生告诉作者。

　　据统计，一般23点之后，不管是外卖平台还是餐厅夜宵，都进入“夜高峰”时间段，因为近日受雷暴天气影响，基本从23点30分之后，送餐和等候时间都会延长30至45分钟，所以，不少餐厅都给出消费提醒，如果需要在球赛期间，进行夜宵外卖，应该有提前量，至少提前两个小时下单，方便让配送平台规划既定路线。

（责任编辑 杨云寒 见习作者 邓一鸣）